рецепт рататуя

Рататуй

Рататуй — простое и безумно вкусное блюдо из овощей, которое можно отнести к вегетарианским и веганским рецептам.

Овощной рататуй — сезонное блюдо французской кухни, которое готовят весной и летом.

Ингредиенты

  • кабачок или цукини — 1шт.
  • баклажан — 1шт.
  • помидор — 3 шт.
  • лук — 1шт.
  • базилик
  • чеснок
  • оливковое масло — 2 ст.л.
  • соль, перец, прованские травы

Соус основа:

  • томаты — 2 шт.
  • соль, перец, прованские травы, сушеный чеснок
  • базилик
  • оливковое масло — 1ст.л.

овощи для рататуя

Как приготовить рататуй

  • Ставим разогреваться духовку на 180 градусов.
  • Для приготовления рататуя вымойте и высушите овощи, нарежьте кабачок, баклажан, томаты и лук тонкими слайсами толщиной в 2-3 мм.
  • Небольшой лайфхак — для нарезки овощей и томатов используйте мандалину, так у вас получатся слайсы одной толщины и блюдо будет выглядеть как в лучших мишленовских ресторанах.
  • Для приготовления соуса-основы, добавьте в чашу блендера два средних томата или один большой, предварительно сняв кожицу. Добавьте специи, базилик, масло и измельчите до однородной консистенции.
  • В форму для выпекания выливаем соус, равномерно распределяем по поверхности. Затем аккуратно слой за слоем выкладываем овощи в такой последовательности: баклажан — кабачок — лук — помидор — баклажан — кабачок и так далее до тех пор, пока не заполните все пространство формы.
  • Сбрызните овощи оливковым маслом, посолите и поперчите сверху.
  • Накройте форму бумагой для выпекания, чтобы овощи как следует пропеклись. Запекать 1-1,5 часа, затем убрать бумагу и оставить еще на 15 минут для того, чтобы получить аппетитную корочку.


Подавайте готовый рататуй вместе с соусом и свежей веточкой базилика.

рататуй фото

Рататуй
4.5 из 5 / 4 оценок

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *