Рататуй — простое и безумно вкусное блюдо из овощей, которое можно отнести к вегетарианским и веганским рецептам.
Овощной рататуй — сезонное блюдо французской кухни, которое готовят весной и летом.
Ингредиенты
- кабачок или цукини — 1шт.
- баклажан — 1шт.
- помидор — 3 шт.
- лук — 1шт.
- базилик
- чеснок
- оливковое масло — 2 ст.л.
- соль, перец, прованские травы
Соус основа:
- томаты — 2 шт.
- соль, перец, прованские травы, сушеный чеснок
- базилик
- оливковое масло — 1ст.л.
Как приготовить рататуй
- Ставим разогреваться духовку на 180 градусов.
- Для приготовления рататуя вымойте и высушите овощи, нарежьте кабачок, баклажан, томаты и лук тонкими слайсами толщиной в 2-3 мм.
- Небольшой лайфхак — для нарезки овощей и томатов используйте мандалину, так у вас получатся слайсы одной толщины и блюдо будет выглядеть как в лучших мишленовских ресторанах.
- Для приготовления соуса-основы, добавьте в чашу блендера два средних томата или один большой, предварительно сняв кожицу. Добавьте специи, базилик, масло и измельчите до однородной консистенции.
- В форму для выпекания выливаем соус, равномерно распределяем по поверхности. Затем аккуратно слой за слоем выкладываем овощи в такой последовательности: баклажан — кабачок — лук — помидор — баклажан — кабачок и так далее до тех пор, пока не заполните все пространство формы.
- Сбрызните овощи оливковым маслом, посолите и поперчите сверху.
- Накройте форму бумагой для выпекания, чтобы овощи как следует пропеклись. Запекать 1-1,5 часа, затем убрать бумагу и оставить еще на 15 минут для того, чтобы получить аппетитную корочку.
Подавайте готовый рататуй вместе с соусом и свежей веточкой базилика.
