Содержание
Главный фудтренд и девиз 2021 года: овощи и фрукты — основа здорового питания. В этой статье мы расскажем про популярные фудтренды этого года и почему все полюбили функциональное питание.
Пандемия COVID-19 направила фокус внимания людей на укрепление иммунитета, улучшение состояния здоровья и употребление сбалансированной и полезной пищи. Включение полезной еды богатой цинком, селеном, витамином С и витамином D, природными пробиотиками в ежедневный рацион помогает нам дольше оставаться здоровыми и стройными.
Ниже вы найдете 10 основных тенденций в сфере питания и пищевых привычек 2021 года.
1. Функциональное питание
Функциональные продукты питания — это набор продуктов, который полностью обеспечивают человека питательными веществами, а также восполняет баланс витаминов и белков, жиров, углеводов. Такая пища имеет ряд преимуществ, среди которых:
- снижение риска развития хронических заболеваний;
- укрепление иммунитета;
- детокс организма;
- омолаживание организма;
- избавление от лишнего веса.
К главной особенности функционального питания относится полное отсутствие искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов.
Такая пища имеет исключительно природное происхождение и не должна подвергаться длительной термической обработке.
Список продуктов, которые обязательно включаем в свой рацион:
- сезонные овощи и фрукты, выращенные без применения химических удобрений;
- растительное масло (например, оливковое масло, масло авокадо);
- крупы: гречка, полба, киноа, амарант;
- рыба: сельдь, скумбрия, горбуша, дикий лосось, минтай;
- кисломолочные продукты, богатые пробиотиком;
- ферментированные продукты: квашеная капуста, соленья, камбуча для здоровья кишечника.
Недостаток витаминов в организме вполне можно восполнить с пищей:
- витамин C содержится в брокколи, сладком перце, брюссельской капусте, папайе и всех цитрусовых;
- витамин А содержится в листовых салатах, зеленых овощах, моркови, дыне, тыкве и
батате; - витамин Е содержится в миндале, фундуке, арахисе, шпинате и подсолнечном нерафинированном масле.
Следует сказать, что функциональное питание подбирается индивидуально, исходя из потребностей каждого организма.
2. Тщательное изучение состава продукта на упаковке
Все больше людей обращают внимание на состав на упаковке. Хотя многие бренды создают маркетинговые уловки для увеличения спроса покупателя, относя свою продукцию к сегменту правильного питания, пищевые добавки, пальмовое или рапсовое масло, подсластители в составе становится неприемлемы.
3. Локаворство — популярность продуктов местного происхождения
Locavore означает употребление только местных продуктов, произведенных неподалёку. В 2021м делается упор на потребление местных — локальных продуктов, которые были произведены неподалеку. Локаворство — тенденция, направленная осознанное потребление продуктов питания. Важно знать что ты ешь и где были выращены продукты в твоей тарелке.
Покупая продукты с местной фермы и поддерживая небольшие семейные хозяйства, мы не только получаем свежую и полезную пищу, но и развиваем местную экономику.
4. Принцип zero-waste на кухне
Тренд zero waste или ноль отходов перешел и на кухню, основным девизом 2021 года стал — прекращение использования пищи впустую.
Осознанное потребление пищи, использование продукта по максимуму позволяет меньше расходовать и меньше производить мусора. Популярная тенденция готовки из обрезков зародила новое мышление и идеи как еще можно использовать еду, чтобы не было лишних отходов.
Яркий пример — ресторан Silo в Великобритании полностью отказался от упаковок, заказывает продукцию у местных фермеров и рыбаков в многоразовой таре, перерабатывает свой мусор и угощают гостей блюдами из локальных и сезонных продуктов.
5. Флекситаризм
Флекситаризм или гибкая диета — толерантный подход к питанию, который характеризуется ограничением количества потребляемого мяса в пищу.
Флекситарианцы в отличие от вегетарианцев не запрещают себе употребление какой-либо пищи, они скорее ограничивают это количество. При флекситарианстве диета во многом напоминает вегетарианскую диету. Ее приверженцы потребляют почти 80% растительной пищи и иногда позволять себе есть мясо в отдельных случаях.
5. Завтрак — всему голова
Следующий фудтренд 2021 года — возвращение завтраков в ежедневный рацион Завтрак заново приобретает статус важного приема пищи в течение дня. По статистике около 20% людей от 25 до 34х лет привыкли завтракать на ходу, а 50% так один раз в неделю.
И сейчас, когда пандемия диктует новые правила, многие завтракают дома и пересматривают свой рацион, ищут новые рецепты для вкусного и полезного завтрака. А вот рецепт вкусных завтраков из овсянки.
6. Доставка наборов для приготовления
Больше не нужно составлять список продуктов, отмерять и нарезать ингредиенты, искать наиболее подходящий рецепт — все сделают за вас. В 2021м услуги по доставке продуктовых наборов станут намного востребованнее, чем раньше. Для человека, у которого нет свободного времени на приготовление еды, и который пользуется службами доставки, это оптимальный вариант как быстро приготовить полезную пищу.
