яйца бенедикт

Яйца Бенедикт с драниками и голландским соусом

Наша вариация на традиционное французское блюдо яйца Бенедикт придется по вкусу каждому, кто любит вкусные и сытные завтраки. Ароматные драники, идеальные яйца пашот и соус голландез просто не оставят никого равнодушным!

яйца бенедикт

Картофельные драники: рецепт приготовления

Ингредиенты для драников:

  • картофель — 4 шт;
  • лук — 1 шт;
  • яйцо — 1 шт;
  • мука — 3-4 ст.л.;
  • растительное масло — 3 ст.л.;
  • соль, перец, итальянские травы — по вкусу.

Рецепт приготовления

  1. Трем на терке картошку, отжимаем сок, чтобы не добавлять много муки.
  2. Тщательно измельчаем лук, добавляем к картофелю. Вбиваем яйцо, размешиваем.
  3. Добавляем специи по вкусу и муку. Должна получиться густая консистенция с приятной текстурой.
  4. На разогретую сковороду с маслом выкладываем наши драники, формируя одинаковую форму для красивой подачи.
  5. После приготовления, выкладываем картофельные драники на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

Соус Голландез (Голландский): рецепт приготовления

Для голландского соуса:

  • яйцо — 2 шт;
  • лимонный сок — 1 ст.л.;
  • сливочное масло — 30-40 гр;
  • соль, перец — по вкусу.

Рецепт приготовления

Важное правило: не перегреть желтки, чтобы они не свернулись. Для этого водяная баня не должна быть слишком горячей (не более 60 градусов). Под рукой можно держать холодную воду, чтобы остудить массу при сильном нагреве.

  1. Отделяем желтки от белков. Взбиваем желтки с щепоткой соли до загустения около минуты.
  2. Масло растапливаем отдельно. Его мы будем постепенно вводить в желтки.
  3. Во взбитые желтки добавить лимонный сок и продолжим взбивать еще около минуты.
  4. Вливаем пару ложек масла и ставим миску с желтками на водяную баню. Постоянно взбиваем смесь и вливаем по капле масла, пока желтки не загустеют и соус станет кремообразным. Крем становится густым как жирные сливки или майонез.

Яйца пашот: рецепт приготовления

Важное правило — вода не должна кипеть. После того как вода закипит, ставим огонь на минимум. Добавляем столовую ложку уксуса и делаем небольшую воронку.

Советуем разбить яйцо в маленькую чашку или стакан, чтобы было удобнее погружать в воду.

Аккуратно вливаем яйцо в центр водоворота и следим за временем. На приготовление яйца пашот требуется 3-4 мин. Контролируйте степень готовности с помощью шумовки. Если белок схватился, его поверхность стала тугой, а середина мягкой — яйцо готово.

Сервировка блюда

На тарелку выкладываем два ароматных драника. Мягкий кремообразный желток, который окутан тугим слоем белка завершает нашу композицию. Выкладываем его поверх драников и поливаем голландским соусом. Сверху можно украсить зеленью — петрушкой или зеленым луком. Идеальный завтрак готов!

 

Яйца Бенедикт с драниками и голландским соусом
5 из 5 / 2 оценок

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *